Auf den Spuren der Wikinger

Diesen günstigen Umstand machte sich 1991 Kurt Bick Senior zu Nutze und baute auf dem Wall seinen Landgasthof. „Zur Wendezeit gab es im Restaurant von meinem Vater Hausmannskost“, erinnert sich Christian Bick. Seine Liebe zum Kochen begann in der Gaststätte seines Vaters und blieb. Nach der Schule absolvierte er eine Ausbildung zum Koch und 2012 übernahm er dann den Betrieb und gab dem Ganzen eine neue Richtung. „Das Gute ist, wer zum Museum möchte, kommt zwangsläufig an meinem Lokal vorbei“, erklärt der Geschäftsmann. Besucher müssen ihre Fahrzeuge in Groß Raden parken und zu Fuß weiter in Richtung der vorgelagerten Halbinsel, mit dem kreisrunden Burgwall. Wer eine Stärkung vor oder nach dem Besuch der archäologischen Fundstätte braucht, wird von dem rustikal eingerichteten Lokal beeindruckt sein. Bick mixt hier verschiedene historische Elemente aus der Slaven- und Wikingerzeit. Im Innenraum erwartet die Gäste viel Holz und dekorative Wandbemalungen. Auf dem Logo des Restaurants prangt ein beeindruckender Wikinger, der Messer und Gabel kreuzt. Auf der Speisekarte steht Hausmannskost mit maritimem Einschlag. Neben klassischen Vorspeisen finden sich auch Fisch- und Fleischgerichte darauf wieder. Diese erinnern namentlich an bekannte nordische Götter: wie „Thors Lämmer“ (Gegrillter Lammlachs mit Kräuterkruste auf Zucchini-Tomatenkompott, dazu Süßkartoffel- Pommes, Sour Cream und ein frischer Salat) oder „Heimdalls Schwert“. Dahinter verbirgt sich ein Schweinefilet im Baconmantel auf dem Spieß gegrillt, mit Rahmchampignons, Süßkartoffel-Pommes und Sour Cream, dazu wird ein frischer Salat serviert“.

Das Gastaufkommen gibt ihm recht. Meistens ist das Restaurant zwei Wochen im Voraus komplett ausgebucht. Reservieren ist mittlerweile obligatorisch: „Wir haben mittags bis zu 50 Vorbestellungen und abends bis zu 90. Da kann ich mich nicht beschweren.“ All das bewältigt der gelernte Koch mit seinem fünfköpfigen Team. „Es ist schwer zuverlässiges Personal zu finden und dass, obwohl ich meinen Mitarbeitern super Konditionen biete, gute Bezahlung, eine 5-Tage-Woche, Urlaub in den Ferien, Weihnachten, Silvester und vieles mehr. Ich bin froh, dass meine langjährigen Mitarbeiter trotz Corona-Krise geblieben sind.“ Bick konnte seine Leute halten, bei Fortzahlung der Löhne. „Als der Lockdown ausgerufen wurde, habe ich mich sofort informiert, was Gastronomen noch dürfen. Dann habe ich als erster in der Umgebung eine Außer-Haus-Karte angeboten. Dafür habe ich Gerichte ausgewählt, die sich in Transportbehältern gut machen und zuhause noch appetitlich aussehen, wie Spareribs oder Chicken Wings. Die Gäste haben ihre Bestellung dann bei uns abgeholt.“ Wer sich beschwert hat, dass es keinen Lieferservice gab, hat von dem Geschäftsmann eine pragmatische Antwort erhalten: „Ich habe meinen Kunden gesagt, dass sie die Zeit allein im Auto zu uns bloß genießen sollen, mal raus aus dem Haus zu sein, nicht immer nur die eigenen Vier-Wände sehen. Das hat auch den letzten Zweifler überzeugt,“ erzählt er schmunzelnd.