Der Waldorfsalat: ein Gericht und seine Geschichte
Waldorf Astoria
Die wilden 20er Jahre
Der Salat wurde Ende des 19. Jahrhunderts, genauer um 1896, vom Restaurantleiter des Hotel Waldorf in New York City entwickelt. Seit den 20er Jahren ist das Hotel unter dem prestigeträchtigen Namen „The Waldorf Astoria“ als eines der berühmtesten Luxushotels der USA berühmt. Die Bankiers- und Unternehmerfamilie Waldorf-Astor ist deutschen Ursprungs und ließ das erste Hotel an der 5th Avenue erbauen. Einer der Erbauer, John Jacob Astor, galt damals als der reichste Mann der Welt und echter Playboy, und ging 1912 als eines der Opfer des Untergangs der Titanic in die Geschichtsbücher ein.
Zeitloser Klassiker
Bis heute ist der Salat seines Maître d’hôtel, Oskar Tschirky, als Signature Dish des Waldorf Astoria weltberühmt und gilt als Klassiker im fine dining. Heute gibt es zu dem Salat viele Varianten und Abwandlungen, von Hühnchen über Mandarinen bis hin zu Ananas, um die berühmte süß-säuerliche Kombination mit der einzigartigen Frische zu erhalten.
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Stielmus
Bereits die feierliche Eröffnung unterstrich die Bedeutung der Fachmesse für die Branche in Schleswig-Holstein. Ministerpräsident Daniel Günther würdigte die Nord Gastro & Hotel als wichtigen Impulsgeber für das Gastgewerbe und betonte ihre Rolle als Plattform für Austausch, Vernetzung und Innovation. Gründer des gleichnamigen Service-Bund Unternehmens Werner Bast, dessen "Hausmesse" in der Tönninger Stadthalle Ende der 90er Jahre den Grundstein zur heutigen Nord Gastro & Hotel gelegt hatte, betonte gegenüber den Gästen: "Wir wollen auch weiterhin keine Massenveranstaltung, sondern eine familiäre Atmosphäre schaffen, die persönliche Gespräche ermöglicht."
