Der Waldorfsalat: ein Gericht und seine Geschichte

von Julia Matthies

Der Waldorfsalat ist ein süß-saurer und knackiger Salatklassiker, der mit nur wenigen Zutaten in seiner einzigartigen Kombination begeistert. In die Originalrezeptur gehören Äpfel und Staudensellerie in Würfeln oder Streifen in einem süßen Mayonnaise-Dressing und bestreut mit gerösteten, gehackten Walnusskernen.

Vom 01.01.2026

Die wilden 20er Jahre

Der Salat wurde Ende des 19. Jahrhunderts, genauer um 1896, vom Restaurantleiter des Hotel Waldorf in New York City entwickelt. Seit den 20er Jahren ist das Hotel unter dem prestigeträchtigen Namen „The Waldorf Astoria“ als eines der berühmtesten Luxushotels der USA berühmt. Die Bankiers- und Unternehmerfamilie Waldorf-Astor ist deutschen Ursprungs und ließ das erste Hotel an der 5th Avenue erbauen. Einer der Erbauer, John Jacob Astor, galt damals als der reichste Mann der Welt und echter Playboy, und ging 1912 als eines der Opfer des Untergangs der Titanic in die Geschichtsbücher ein.

Zeitloser Klassiker

Bis heute ist der Salat seines Maître d’hôtel, Oskar Tschirky, als Signature Dish des Waldorf Astoria weltberühmt und gilt als Klassiker im fine dining. Heute gibt es zu dem Salat viele Varianten und Abwandlungen, von Hühnchen über Mandarinen bis hin zu Ananas, um die berühmte süß-säuerliche Kombination mit der einzigartigen Frische zu erhalten.

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