Kürbis

Herbstgemüse Kürbis

von Jennifer Hartfeld
© Jan Huber/Unsplash
Kürbisse sind ab August erhältlich und haben dann bis zum Spätherbst Saison. Weltweit wachsen rund 800 verschiedene Kürbis-Sorten, die  alle aus bitter schmeckenden Wildformnen gekreuzt und gezüchtet wurden... Rund 200 davon sind essbar. 
Vom 27. Sep. 2022
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Kürbis Ambiente
Der Kürbis ist vielseitig einsetzbar.
© filipp-romanovski

Das sollten Sie über den Kürbis wissen

Der Kürbis ist ein ertragreiches Gemüse mit den größten Früchten. Er ist recht einfach anzubauen, gut lagerfähig und vielseitig zuzubereiten. Die Einsatzmöglichkeiten sind dabei sehr facettenreich: Ob ausgehöhlt als Dekoration zu Halloween oder verarbeitet in Kuchen, Suppen und Aufläufen in der saisonalen Küche.

HERKUNFT:

In Mittel- und Südamerika stellt der Kürbis bereits seit über 10.000 Jahren ein beliebtes Grundnahrungsmittel dar. Wilde Kulturen in Japan zeugen davon, dass zum Beispiel der Hokkaidokürbis schon vorher auf der nördlichen japanischen Insel beheimatet war.

LAGERUNG:

Der Ort, an dem Kürbisse gelagert werden, sollte kühl und trocken sein. Bei richtiger Lagerung sind die meisten Kürbisse bis zu drei Monate haltbar. Andere sind (je nach Sorte, günstig gelagert) bis zu zwei Jahre haltbar. Zudem kann das Fruchtfleisch von Kürbissen eingefroren werden. So bleiben die Vitamine und Nährstoffe erhalten.

GESUNDHEIT:

Kürbisse enthalten große Mengen an Betacarotin und können zur Gesundheit von Haut und Haaren beitragen. Darüber hinaus stecken in den Früchten zahlreiche weitere Vitalstoffe und, besonders erfreulich: wenige Kalorien.

SAISON:

Hierzulande beschränkt sich die Erntezeit auf die Monate Juni bis Oktober, weshalb Kürbisse insgesamt auch als klassisches Sommergemüse bezeichnet werden können. Zierkürbisse sind dabei besonders im Herbst im Rahmen von Halloween gefragt. An sich sind frische Kürbisse, sowie Erzeugnisse aus Kürbis, jedoch das ganze Jahr über erhältlich. 

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