Vegane Asia-Bowl mit Grünalgen und Kokos-Koriander-Reis

Name: Vegane Asia-Bowl mit Grünalgen und Kokos-Koriander-Reis
Yield: 10
Ingredients: 500 g Basmatireis; 400 ml Wasser; 400 ml Kokosmilch; 75 g Kokosflocken; 4 EL Koriander, gehackt; 600 g Möhren, geschält; 75 ml Sesamöl; 50 g Ahornsirup; 1 EL Sesam, schwarz; 1 EL Sesam, weiß; 2 EL Ingwer, geschält, gehackt; 4 EL Sojasauce; 300 g Mizuna, gewaschen; 300 g Radieschen, grob geraspelt; 300 g Edamame, geschält; 5 Stück/e Avocados; 500 g Grünalgen; 1 EL Knoblauch, gehackt; 200 g Tahini; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Limettensaft; 1 EL brauner Zucker; 1.5 EL Chilipaste; 150 ml Rapsöl; Stück/e Salz; Stück/e Sprossen; Stück/e geschnittene Frühöingszwiebeln; Stück/e Limettenspalten

#Fisch & Mermaid Seafood

#Vegetarisch & vegan

Vegane Bowl mit Grünalgen — © Chantal Weber Photography

Für 10 Portionen:

500 g Basmatireis

400 ml Wasser

400 ml Kokosmilch

75 g Kokosflocken

4 EL Koriander, gehackt

600 g Möhren, geschält

75 ml Sesamöl

50 g Ahornsirup

1 EL Sesam, schwarz

1 EL Sesam, weiß

2 EL Ingwer, geschält, gehackt

4 EL Sojasauce

300 g Mizuna, gewaschen

300 g Radieschen, grob geraspelt

300 g Edamame, geschält

5 Stück/e Avocados

500 g Grünalgen

1 EL Knoblauch, gehackt

200 g Tahini

200 ml Gemüsebrühe

100 ml Limettensaft

1 EL brauner Zucker

1,5 EL Chilipaste

150 ml Rapsöl

Stück/e Salz

Stück/e Sprossen

Stück/e geschnittene Frühöingszwiebeln

Stück/e Limettenspalten

Zubereitung

Wasser, Kokosmilch, Salz und gewaschenen Basmatireis in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Temperatur zurückschalten und Reis bei geschlossenem Deckel ca. 15-18 Minuten quellen lassen. Kokosflocken in eine Pfanne geben und unter ständigem Wenden goldbraun rösten. Kokosflocken und gehackten Koriander unter den erkalteten Reis mischen. Möhren in ca. 4 cm lange Stifte schneiden und auf ein Backblech legen. In einer Schüssel Sesamöl, Ahornsirup, schwarzen und weißen Sesam, 1 EL Ingwer und Sojasauce mischen und über die Möhren geben. Möhren im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 12 Min. rösten. Avocados schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch, restlichen Ingwer, Tahini, Gemüsebrühe, Limettensaft, brauen Zucker, Chilipaste und Salz in ein hohes Gefäß geben. Zutaten mit dem Pürierstab pürieren und langsam das Rapsöl zugießen. Reis in eine Bowl geben und mit Möhren, Mizuna (alternativ Rucola oder Minze), Radieschen, Edamame, Avocado und Grünalgen garnieren. Bowl mit Sprossen, Frühlingszwiebeln und Limettenspalten dekorieren. Tahini-Limetten-Dressing dazu servieren.

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