Süßkartoffel / Harissa-Prawns / marinierter Rettich / Apfel / Gurke / Oliven / Hummus

Name: Süßkartoffel / Harissa-Prawns / marinierter Rettich / Apfel / Gurke / Oliven / Hummus
Yield: 10
Ingredients: 10 Stück/e Süßkartoffeln; 750 g TK Mermaid King Prawns; 75 ml Rapsöl; 2 EL Harissa; 400 g frischer Rettich, geschält; 400 g frischer Rettich; 50 ml Apfelessig; 2 EL Petersilie, gehackt; 75 ml Sonnenblumenöl; 1 Stück/e Salatgurke; 250 g Olivenmix; 400 g Servisa Kichererbsen; 2 EL Tahini; 50 ml Zitronensaft; 30 g Knoblauch, geschält; 60 ml Olivenöl; frischer Koriander zum Garnieren; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

#Außer Haus/ Take-away

#Fisch & Mermaid Seafood

#Streetfood

Gefüllte Süßkartoffel — © Servisa Magazin

Für 10 Personen

10 Stück/e Süßkartoffeln

750 g TK Mermaid King Prawns

75 ml Rapsöl

2 EL Harissa

400 g frischer Rettich, geschält

400 g frischer Rettich

50 ml Apfelessig

2 EL Petersilie, gehackt

75 ml Sonnenblumenöl

1 Stück/e Salatgurke

250 g Olivenmix

400 g Servisa Kichererbsen

2 EL Tahini

50 ml Zitronensaft

30 g Knoblauch, geschält

60 ml Olivenöl

frischer Koriander zum Garnieren

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Süßkartoffeln waschen, rundherum mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C Umluft ca. 45 Min. backen. Prawns auftauen. Rapsöl erhitzen, Prawns darin anbraten und mit Harissa würzen. Apfelessig mit Honig und Petersilie verrühren und Sonnenblumenöl zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rettich und Äpfel grob raspeln und mit dem Dressing vermengen. Salatgurke würfeln. Kichererbsen in den Mixer geben und mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl pürieren. Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffeln aufschneiden und leicht auseinander drücken. Mit Harissa-Prawns, mariniertem Rettich, Apfel, Gurke und Oliven füllen, mit Hummus und frischem Koriander garnieren.

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