Spargel auf flämische Art
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Für 10 Personen
5 kg weißer Spargel
10 Eier, hart, gekocht
5 Bund glatte Petersilie
1 kg Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung
Die hart gekochten Eier pellen und in kleine Würfel schneiden.
Spargel schälen, abwaschen und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser
für 20 bis 30 Min. bissfest kochen.
Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen.
Petersilie zupfen.
Zum Anrichten die Eier um den Spargel verteilen, die Butter darüber
gießen und mit Petersilie garnieren. Mit Pfeffer und frisch geriebener
Muskatnuss würzen.
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Rezept von:
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