Silvesterklassiker: "North Sea Haddock"
© Servisa Magazin
Für 10 Personen
10 Stück/e Schellfischkottelets
75 ml Zitronensaft
2 EL Wasser
500 ml Salentein Barrel Fermented Chardonnay
200 g Zwiebeln
3 Stück/e Lorbeerblätter
10 Stück/e Pfefferkörner, schwarz
1 l Sauce Hollandaise
50 g Senf, grob
5 Stück/e Fleischtomaten
250 g Salva D’Or Original, ital. Grana Padano, gerieben
1 Stück/e Rolle Blätterteig
1 Stück/e Eigelb
1 EL Milch
1 Bund frische Kresse, Rock Chives
Meersalz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
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