Pulled Räucherfisch mit Pickle-Tatar

Name: Pulled Räucherfisch mit Pickle-Tatar
Yield: 0
Ingredients: 1 kg Räucherforellenfilet; 250 g Rote Zwiebeln; 600 g Servisa Gewürzgurken oder Servisa Gurkenschnitzel; 100 g Mayonnaise; 3 EL Dill; 50 ml Zitronensaft; 1 EL Senf; 1 große Prise rosa Pfeffer aus der Mühle; 1 Zitrone für die Garnitur; 10 TL Meerrettichcreme; 10 EL Kapern; Weißbrot nach Belieben

#Antipasti & Vorspeisen

#Fisch & Mermaid Seafood

#Heimatküche

Ein Teller mit Räucherfisch und Gewürzgurkentatar, garniert mit Zitrone. — © Chantal Pahlsson-Giddings für den Service-Bund

Zutaten für 10 Personen

1 kg Räucherforellenfilet

250 g Rote Zwiebeln

600 g Servisa Gewürzgurken oder Servisa Gurkenschnitzel

100 g Mayonnaise

3 EL Dill

50 ml Zitronensaft

1 EL Senf

1 große Prise rosa Pfeffer aus der Mühle

1 Zitrone für die Garnitur

10 TL Meerrettichcreme

10 EL Kapern

Weißbrot nach Belieben

Zarte Räucherforelle trifft auf Zwiebeln, fein-säuerliches Gurken-Tatar mit pikant-frischer Remoulade sowie knuspriges Weißbrot. Ideal dafür: die Servisa Gurkenschnitzel. Eine feine Vorspeise oder auch Snack zum Teilen. Extra-Tipp: Kapern on top.

Zubereitung

Essiggurken oder Gurkenschnitzel und Zwiebeln fein würfeln. Mit Mayonnaise, Dill, Zitronensaft, Senf und Pfeffer vermengen. Mit Servierring je eine Portion in der Mitte eines kleinen Tellers platzieren. Räucherforelle mit zwei Gabeln auseinanderziehen. Um das Gurken-Tatar drumherum anrichten. Je Portion eine feine Zitronenscheibe danebenlegen. Dazu passen getoastete Weißbrotwürfel. Tipp: Kapern und Tupfen von Meerrettichcreme auf dem Fisch verfeinern das Gericht.

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