Mozzarella-Mango-Törtchen

Salatgurke schälen und mit Sparschäler 10 lange Streifen schneiden. Dann die ca. 14 cm x 3-4 cm großen Gurkenstreifen mit weißem Balsamico-Essig vermischen und kühl stellen. Mozzarella-Kugeln gleichmäßig in kleine Würfel schneiden. Mango schälen und Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden (in möglichst dieselbe Größe wie die des Mozzarellas). Die Gurkenstreifen jeweils längs dritteln und aufrollen. Zubereitung der Törtchen: 10 Speiseringe (Durchmesser: 8 cm) auf Teller setzen und gleichmäßig mit jeweils ca. 62 g Mozzarella-Würfel befüllen, leicht andrücken. Anschließend je drei Salatgurkenröllchen auf der Mozzarella-Schicht verteilen, dann mit jeweils 50 g Mangowürfeln auffüllen und leicht andrücken. Die Törtchen samt Speiseringe bis zur weiteren Verwendung kühlen. Vor dem Servieren: Mango-Mozzarella-Törtchen verfeinern mit First Harvest Salva D´Or Olivenöl. Dafür ein paar Olivenöl-Tröpfchen direkt auf die Mangowürfel geben und ein paar feine Spritzer um das Mozzarella-Mango-Törtchen herum verteilen. Zum Schluss mit etwas Crema Aceto Balsamico und Minzeblättern dekorieren. Direkt vor dem Servieren die Speiseringe der Mozzarella-Mango-Törtchen abziehen. Tipp: Erzählen Sie Ihren Gästen, dass Sie die Mango-Mozzarella-Törtchen mit dem edlen, sortenreinen Olivenöl von Salva D´Or zubereitet haben. Es stammt aus besonders früh geernteten Bio-Oliven der Sorte Picual und verleiht dem Gericht viel Frische und grün-fruchtige Aromenfülle.