Mini-Muffins mit Ricotta-Schoko-Creme und Schoko-Streuseln

Schokolade hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Datteln und Milch sehr fein pürieren. Erst Ricotta, dann die Schokolade zugeben und gut durchmixen. Masse in einen Spritzbeutel füllen und durchkühlen.Bananen, Mandeldrink, Ahornsirup, Kokosöl und Joghurt zu einer geschmeidigen Emulsion mixen. Zu den trockenen Zutaten geben und zu einem cremigen Teig verarbeiten. Auf eine mit Manschetten ausgelegte Mini-Muffin-Form (24er) verteilen uns ca. 20 Min. bei 180 °C Umluft backen.Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit der Ricotta-Creme verzieren. Mit den Schokostreuseln toppen oder mit kleinen Zuckeraugen und Schokosticks garnieren, wie auf dem Bild.