Orientalischer Salat mit Lammfilet Bulgur und Feta in Honig-Curry Dressing

Name: Orientalischer Salat mit Lammfilet Bulgur und Feta in Honig-Curry Dressing
Ingredients: 1.5 kg Rodeo Lammfilet; 25 ml Olivenöl; 1 Zweig/e Rosmarin; 500 g Feta Käse; 5 Roma Salat; 1 Schale Rucola Salat; 1 Granatapfel; 1 Gurke; 1 kg Tomaten; 5 Zweig/e Minze; 500 g Couscous; 25 ml Olivenöl; 2-3 rote Zwiebeln; 1 TL Raz el Hanout Gewürz; 1 Limette; 5 Zweig/e Minze

#Lamm

#Rodeo

#Gastronomie

#Hotellerie

1,5 kg Rodeo Lammfilet

25 ml Olivenöl

1 Zweig/e Rosmarin

500 g Feta Käse

5 Roma Salat

1 Schale Rucola Salat

1 Granatapfel

1 Gurke

1 kg Tomaten

5 Zweig/e Minze

500 g Couscous

25 ml Olivenöl

2-3 rote Zwiebeln

1 TL Raz el Hanout Gewürz

1 Limette

5 Zweig/e Minze

Zubereitung

Den Salat halbieren und den Strunk entfernen, ggfs. waschen. Gurken und Tomaten entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Granatapfelkerne aus der Frucht lösen. Den Käse ebenfalls in 1 cm große Stücke bröseln. Die Minze in feine Streifen (Julienne) schneiden. Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Couscous und Gewürze zugeben, mit Brühe nach Anleitung ablöschen und entsprechende Zeit kochen. Mit Limettensaft und geschnittener Minze abschmecken.
Tip: Sweet Chili Soße zum Verfeinern.
Das Lammfilet putzen und würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl und Rosmarinzweig rosa anbraten und zum Salat anrichten.

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Rezept von:

Lukas Müller

Junior Content Manager