Mermaid Scallops-Mango-Spieß mit Curry-Hollandaise und Garam-Masala-Linsen

Name: Mermaid Scallops-Mango-Spieß mit Curry-Hollandaise und Garam-Masala-Linsen
Yield: 10
Ingredients: 30 Stück/e Mermaid TK Scallops/Kammmuschelfleisch; 1 kg TK Mangowürfel; 500 ml Sauce Hollandaise; 1.5 EL Currypulver; 1 kg TK Belugalinsen, gekocht; 250 g Paprikaschoten, rot, gewürfelt; 150 g Speckwürfel, gebraten, gewürfelt; 100 g Cashewkerne, geröstet, gehackt; 4 EL Koriander, gehackt; 100 ml Orangensaft; 50 ml Zitronensaft; 100 ml Pflanzenöl; 1.5 EL Garam Masala; Salz, Pfeffer

#Fisch & Mermaid Seafood

#Streetfood

Für 10 Personen

30 Stück/e Mermaid TK Scallops/Kammmuschelfleisch

1 kg TK Mangowürfel

500 ml Sauce Hollandaise

1,5 EL Currypulver

1 kg TK Belugalinsen, gekocht

250 g Paprikaschoten, rot, gewürfelt

150 g Speckwürfel, gebraten, gewürfelt

100 g Cashewkerne, geröstet, gehackt

4 EL Koriander, gehackt

100 ml Orangensaft

50 ml Zitronensaft

100 ml Pflanzenöl

1,5 EL Garam Masala

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Scallops und Mangowürfel auftauen und abwechselnd auf Spieße stecken. Spieße bei mittlerer Hitze grillen und würzen. Sauce Hollandaise mit Currypulver verrühren. Linsen mit Paprikawürfeln, Speckwürfeln, Cashewkernen und Koriander in eine Schüssel geben. Zutaten mit Orangen- und Zitronensaft, Öl, Garam Masala, Salz und Pfeffer würzen. Spieß auf dem Linsensalat anrichten und mit der Curry-Hollandaise garnieren.

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Rezept von:

Uta Schepers

Küchenmeisterin und Bachelor Culinary Arts