Lachs-Bowl mit Sesam-Quinoa, grüner Spargel, Melone, Avocadocreme, Radieschen, Goji-Beeren

Name: Lachs-Bowl mit Sesam-Quinoa, grüner Spargel, Melone, Avocadocreme, Radieschen, Goji-Beeren
Yield: 10
Ingredients: 1.5 kg TK Lachs Trim D, mit Haut; 75 ml Zitronensaft; 750 g Quinoa; 2 l Fonds-Konzentrate Gemüse; 50 ml Sesamöl; 3 EL Sesamsamen, geröstet; 750 g frischer grüner Spargel, küchenfertig; 1 frische Galiamelone; 3 Avocados; 40 ml Orangensaft; 100 g Servisa Vollmilchjoghurt, natur; 50 ml Rapsöl; 300 g frische Radieschen; 3 EL Goji-Beeren; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Salz; Shiso-Kresse

#Fisch & Mermaid Seafood

#Gesund & fit

#Streetfood

#Saisonküche Frühling

Für 10 Personen

1,5 kg TK Lachs Trim D, mit Haut

75 ml Zitronensaft

750 g Quinoa

2 l Fonds-Konzentrate Gemüse

50 ml Sesamöl

3 EL Sesamsamen, geröstet

750 g frischer grüner Spargel, küchenfertig

1 frische Galiamelone

3 Avocados

40 ml Orangensaft

100 g Servisa Vollmilchjoghurt, natur

50 ml Rapsöl

300 g frische Radieschen

3 EL Goji-Beeren

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Salz

Shiso-Kresse

Zubereitung

TK Lachs auftauen lassen und in schmale Tranchen schneiden. Zitronensaft über den Lachs geben. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und grillen. Quinoa gründlich waschen und in Gemüsebrühe ca. 15 Min. köcheln lassen. Sesamöl und Sesamsamen zugeben und Quinoa mit Salz würzen. Grünen Spargel grillen und mit Salz würzen. Melone schälen, halbieren und entkernen. Melone in Würfel schneiden. Avocados halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit dem Löffel auslösen. Fruchtfleisch mit Orangensaft, Joghurt und Rapsöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sesam-Quinoa in eine Schale geben. Lachstranchen, Spargel und Melone darauf anrichten. Avocadocreme darüber verteilen, mit Radieschen, Goji-Beeren und Shiso-Kresse garnieren.

Zum Webshop