Veganes Rührei

Name: Veganes Rührei
Yield: 10
Ingredients: 1000 g Tofu Natur; 2.5 Zwiebel; 10 EL Sonnenblumenöl; 1.25 TL Kurkuma; 0.5 TL Pfeffer; 1 Prise Salz; 20 EL Ungesüßter Sojajoghurt; 2.5 TL Kala Namak; 20 Stängel Ruccola; 1 TL Paprikapulver

#vegan

#Gastronomie

Für 10 Personen

1000 g Tofu Natur

2,5 Zwiebel

10 EL Sonnenblumenöl

1,25 TL Kurkuma

0,5 TL Pfeffer

1 Prise Salz

20 EL Ungesüßter Sojajoghurt

2,5 TL Kala Namak

20 Stängel Ruccola

1 TL Paprikapulver

Veganes Rührei

Zubereitung

Tofu erst in dünne Scheiben schneiden und dann fein zerzupfen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu und Zwiebel darin ca. 5 Minuten braten. Mit Kurkuma, Pfeffer, Paprika und Salz würzen. Herd herunterschalten, Sojajoghurt unterrühren und weitere ca. 3 Minuten braten. Zum Schluss mit Kala Namak würzen. Mit Ruccola optional dekorieren und servieren.

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Rezept von:

Lukas Müller

Junior Content Manager