Seelachsfilet auf Rote-Bete-Miso-Salat

Name: Seelachsfilet auf Rote-Bete-Miso-Salat
Yield: 0
Ingredients: 2 kg Rote Bete, geschält und gegart; 5 Stück/e Granatäpfel; 5 Stück/e rote Zwiebeln; 150 ml Weißweinessig; 100 g Honig; 1.5 EL Misopaste; 300 ml Salva D'Or Natives Olivenöl extra Cuvée; 5 Stück/e Avocados; 10 Stück/e TK Servisa Seelachsloins à 140-160 g; Kresse, zum Garnieren; Salz und frisch gemahlener Pfeffer

#Fisch & Mermaid Seafood

#Gemüse & Salate

Servisa TK-Seelachsfilets auf einem Rote-Bete-Miso-Salat — © Stephanie Syfus für den Service-Bund

ZUtaTEN für 10 Personen

2 kg Rote Bete, geschält und gegart

5 Stück/e Granatäpfel

5 Stück/e rote Zwiebeln

150 ml Weißweinessig

100 g Honig

1,5 EL Misopaste

300 ml Salva D'Or Natives Olivenöl extra Cuvée

5 Stück/e Avocados

10 Stück/e TK Servisa Seelachsloins à 140-160 g

Kresse, zum Garnieren

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Granatäpfel halbieren und Kerne herausholen. Rote Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Danach mit Weißweinessig und Honig in einen Topf geben und einmal aufkochen. Anschließend zur roten Bete geben und mit der Misopaste sowie 3 EL Olivenöl vermengen. Avocados halbieren, schälen und entkernen, in Spalten schneiden und mit mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fischfilets für vier Minuten bei mittlerer Hitze braten und herausnehmen. Dem Rote-Bete-Salat in die noch heiße Pfanne geben, kurz schwenken und leicht erwärmen. Granatapfelkerne hinzufügen und anrichten. Fischfilets und Avocados auf den Salat setzen und mit Kresse garnieren.

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