Mermaid Scallops Benedict-Style

Name: Mermaid Scallops Benedict-Style
Yield: 10
Ingredients: 750 g TK Mermaid Pure Jakobsmuschelfleisch; 100 g Butter; 50 ml Servisa Zitronensaft; 10 TK Rösti; 75 ml Rapsöl; 100 g Schalotten, gewürfelt; 30 g Knoblauch, gehackt; 500 g Blattspinat; 250 g Salva D'Or feine ital. Tomatenstücke; 0.5 TL Muskatnuss, gemahlen; 10 Scheiben Servisa Bacon; 500 ml Thomy Sauce Hollandaise; 1 Bund Dill, gehackt; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

#Fisch & Mermaid Seafood

#Frühstück & Brunch

Für 10 Personen

750 g TK Mermaid Pure Jakobsmuschelfleisch

100 g Butter

50 ml Servisa Zitronensaft

10 TK Rösti

75 ml Rapsöl

100 g Schalotten, gewürfelt

30 g Knoblauch, gehackt

500 g Blattspinat

250 g Salva D'Or feine ital. Tomatenstücke

0,5 TL Muskatnuss, gemahlen

10 Scheiben Servisa Bacon

500 ml Thomy Sauce Hollandaise

1 Bund Dill, gehackt

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Gebratene Jakobsmuscheln auf Rösti mit Spinat, Speck und Dill-Hollandaise Jakobsmuscheln auftauen. Butter in einer heißen Pfanne bräunen. Jakobsmuscheln von beiden Seiten braten, der Kern sollte noch glasig sein. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Rösti nach Anweisung regenerieren. Rapsöl in der Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch anbraten. Aufgetauten Spinat und Tomatenstücke zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Speckscheiben knusprig braten. Sauce hollandaise mit Dill verfeinern. Rösti auf einen Teller setzen. Spinat, Speckscheiben und Jakobsmuschelfleisch darauf anrichten und mit Dill-Hollandaise überziehen.

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