Rezepte

Saftiges Rodeo Entrecôte vom Grill

Zutaten für 10 Personen

1,8 kg Frisches Rodeo Ranch Quality argent. Entrecôte, Meersalz, 200 g Butter, weich, 30 g rote Chilischoten, entkernt, fein gehackt, 40 g Mandeln, gehackt, geröstet, 25 ml Sherry, 30 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt, 3 Maiskolben, 150 g rote Zwiebeln, 250 g Tomaten, gewürfelt, 1/2 Bund Koriander, gehackt, 40 ml Zitronensaft, 80 ml Olivenöl, 2 kg frische Country Potatoes, Salz, schwarzer Pfeffer.

Zubereitung

Aus dem Entrecôte 10 Steaks schneiden und grillen bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (medium ca. 56° C). Steaks mit Meersalz würzen. Butter mit Chilis und Mandeln vermengen und mit Sherry, Frühlingszwiebeln und Salz würzen. Butter in Rollen formen, in Folie wickeln und kühlen. Maiskolben grillen, Kerne herunter schneiden und in eine Schüssel geben. Geschälte rote Zwiebeln halbieren, grillen, würfeln und zum Mais geben. Zutaten mit Tomaten, Koriander, Zitronensaft und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Country Potatoes nach Anleitung zubereiten. Chili-Mandel-Butter in Scheiben schneiden. Entrecôte mit der Butter auf dem Teller anrichten und mit Salsa und Country Potatoes servieren.

Rezept von: Uta Schepers

Der Service-Bund wünscht Guten Appetit!
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