ServisaPrime Roastbeef / Ziegenkäse-Walnusskruste / Kartoffelgnocchi
© Servisa Magazin
Für 10 Personen
1,8 kg ServisaPrime Roastbeef, 400 g Picandou
Käsetaler, 100 g Walnüsse, gehackt,
45 g Petersilie, gehackt, 1,5 kg TK
Rainbow Carrots, 100 g Butter, 200 g Schalotten,
gewürfelt, 155 g Honig, 400 ml Gemüsebrühe,
1,5 kg TK I Mammoli Kartoffelgnocchi,
500 g Servisa TK Pfifferlinge,
100 g Trüffelbutter, 750 ml Kochsahne,
150 g Salva D’Or Grana Padano, gerieben,
1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten,
Salz, Pfeffer, schwarz aus der Mühle.
Zubereitung
Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten anbraten und im Ofen medium garen. Käsetaler zerdrücken, mit Walnüssen und Petersilie vermischen und mit Pfeffer würzen. Käsemasse auf dem Roastbeef verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220° C Oberhitze ca. 4 Min. gratinieren. Karotten auftauen. Butter im Topf erhitzen und Schalotten glasig dünsten. Honig zugeben, kurz erhitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Karotten zugeben, garen und abschmecken. Kartoffelgnocchi nach Anweisung zubereiten. Pfifferlinge auftauen. Trüffelbutter leicht erhitzen und Pfifferlinge darin schwenken. Sahne zugießen und leicht einkochen. Parmesankäse einrühren und Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi zur Sauce geben, mit Schnittlauch verfeinern und auf den Teller geben. Roastbeef in ca. fingerdicke Scheiben schneiden, darauf anrichten und Honig-Karotten dazulegen.
© Service-Bund
Rezept von:
Uta Schepers
Küchenmeisterin und Bachelor Culinary Arts
© Service-Bund
Das könnte Sie auch interessieren
Karneval kulinarisch rund um die Welt
Um den Winter zu vertreiben und ein letztes Mal vor der Fastenzeit dem schönen Leben zu frönen, feiert man rund um den Erdball Karneval oder Fasching.
Champagner Cocktail
Mit diesem edlen Cocktail lässt es sich sehr gut auf besondere Anlässe anstoßen. Vor allem zu Weihnachten und Silvester ist der Drink eine gern gesehene und hochwertige Abwechslung zum simplen Sekt oder Champagner.
JOHO Broiler Bar mit ganz viel Herz
Die JOHO Broiler Bar verhilft einem typischen DDR-Gericht zu neuer Beliebtheit. Wie der Restaurantname bereits verrät, dreht sich hier alles um das Grillhähnchen. Im Fokus stehen Regionalität, Saisonalität und Teamspirit. Das Konzept geht auf: Bereits nach zwei Jahren eröffnet im Februar 2023 die fünfte Filiale mit Blick auf die Ostsee – und das ist erst der Anfang.
Rodeo Steak nun auch in Ungarn
In den letzten Monaten wurde beim neuen ECD*-Partner Mirbest aus Ungarn die Marke Rodeo Steak eingeführt.