Rezepte

Bockbier-Suppe mit gebratenen Riesengarnelen und Zwiebelstroh

Zutaten für 10 Personen

800 g Mermaid TK Partygarnelen 26/30 roh, 100 g Butter, 200 g Schalotten, gewürfelt, 5 Milchsemmeln, altbacken, 1 Liter Gemüsebrühe, 1,25 Liter Bockbier, 50 ml Rapsöl, 50 ml Zitronensaft, 300 g Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten, 150 g Mehl, Öl zum Frittieren, 1/2 Bund Schnittlauch, geschnitten, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Garnelen auftauen. Butter im Topf schmelzen und Schalotten darin glasig dünsten. Milchsemmeln reiben, zu den Schalotten geben und leicht rösten. Gemüsebrühe zugießen und Suppe zugedeckt ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Bockbier zugießen. Suppe kurz aufkochen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Rapsöl erhitzen. Riesengarnelen braten und mit Salz und Zitronensaft würzen. Zwiebeln in Mehl wenden, im heißen Öl frittieren und auf Küchentuch abtropfen lassen. Zwiebelstroh salzen. Suppe in vorgewärmte Teller füllen. Gebratene Garnelen in die Suppe legen, Zwiebelstroh darauf setzen und mit Schnittlauch bestreuen.  

Rezept von: Uta Schepers

Der Service-Bund wünscht Guten Appetit!
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