BurgerCraft
Veganer Garden Burger

Der vegane Garden Burger überzeugt mit viel frischem Gemüse. — © Service-Bund

Zutaten für 10 Personen

10 Stück/e TK Garden Burger

10 Stück/e TK Malted Grain Bap Mehrkornbrötchen

3 Stück/e Karotten

1 Stück/e Ingwer, haselnussgross, gehackt

1 Stück/e Zwiebel, grob gewürfelt

1 Stück/e Limette, Abrieb und Saft

1 Bund Grüner Spargel

300 g Avocado, in Scheiben geschnitten

2 Stück/e Chicorée

300 ml Karottencreme

250 ml Tomato Relish Ballymaloe

50 ml Salva D'Or Premium Cuvée Olivenöl

100 ml Gemüsebrühe

1 Bund Koriander

1 große Prise Servisa Speisesalz, jodiert

1 große Prise Zucker

50 g Butter

Zubereitung

Spargel in schräge Stücke schneiden und 5 Min. in Butter anbraten.
Karotten-Ingwercreme
Karotten schälen und in Scheiben schneiden, mit Ingwer und Zwiebelwürfeln in Olivenöl anschwitzen und ggfs. mit etwas Gemüsebrühe bei kleiner Hitze weich schmoren. Das Gemisch kurz abkühlen lassen und mit Limettensaft, -abrieb, Salz und Zucker abschmecken und pürieren. Mit frischem Koriander verfeinern. Einige Zweige Koriander für die Deko zurücklegen.

Patty
Für ca. 3-4min (je nach gewünschter Bräunung) die TK Pattys in einer Fritteuse bei 175v°C vorfrittieren.vAnschließend das Patty auf der Grillplatte bei 200° für 1,5 - 2 Min. fertig garen.
Tipp: leichtes ansmashen auf der Platte bringt die grüne Farbe des Pattys toll zur Geltung und verspricht Frische.
Bun
Auf der Schnitteseite ca. 1 Min auf der Grillplatte mit etwas Butter anrösten.
Burger schichten:
Bun-Unterseite, Karotten-Ingwer-Creme, Chicorée, Spargel, Patty, Tomatenrelish, Avocado, Koriander, Bun-Oberseite - ca. 70 Prozent der Karotten-Ingwer-Creme verarbeiten, den Rest für die Deko der Teller zurückbehalten.

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