Silvesterklassiker: "Mulligatawny Soup"

Name: Silvesterklassiker: "Mulligatawny Soup"
Yield: 10
Ingredients: 100 ml Ghee; 200 g Zwiebeln, gewürfelt; 50 g Knoblauch, gehackt; 50 g Ingwer, geschält u. gehackt; 2.5 EL Currypaste o. Currypulver; 750 ml Kokosmilch; 2 l Hühnerkraftboullion; 400 g Karotten, gewürfelt; 200 g Sellerie, gewürfelt; 200 g Lauch, in Ringe geschnitten; 300 g frische Mango, geschält, gewürfelt; 200 g Apfel, geschält, entkernt, gewürfelt; 250 Servisa-Küchen-Profisahne; 50 ml Zitronensaft; 1 Bund Koriander, frisch zum Garnieren; 20 Stück/e Chik'n Pineapple Sticks

#Suppen & Eintöpfe

#Feiertage

Für 10 Personen

100 ml Ghee

200 g Zwiebeln, gewürfelt

50 g Knoblauch, gehackt

50 g Ingwer, geschält u. gehackt

2,5 EL Currypaste o. Currypulver

750 ml Kokosmilch

2 l Hühnerkraftboullion

400 g Karotten, gewürfelt

200 g Sellerie, gewürfelt

200 g Lauch, in Ringe geschnitten

300 g frische Mango, geschält, gewürfelt

200 g Apfel, geschält, entkernt, gewürfelt

250 Servisa-Küchen-Profisahne

50 ml Zitronensaft

1 Bund Koriander, frisch zum Garnieren

20 Stück/e Chik'n Pineapple Sticks

Zubereitung

Phase Professional oder Ghee im Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und dünsten. Currypaste zugeben und kurz erhitzen. Kokosmilch und Hühner-Kraftbouillon zugießen. Karotten, Sellerie und Lauch zugeben und bei mittlerer Temperatur ca. 15 Min. köcheln lassen. Mango und Apfel zugeben und weitere 15 Min. köcheln. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Kochsahne zugießen und Suppe mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Chik'n Pineapple Sticks nach Anweisung regenerieren. Suppe in Schalen anrichten und mit jeweils zwei Chik'n Pineapple Sticks und frischem Koriander garnieren.

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