Salva D'Or Risotto Greek-Style

In einem Topf mit schwerem Boden Zwiebeln, Knoblauch und rote Paprika in Olivenöl glasig dünsten. Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, dann mit Brühe aufgießen, bis der Reis bedeckt ist. Bei kleiner Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ab und zu umrühren. Bei Bedarf mit Fond auffüllen und köcheln, bis der Reis gar ist. Anschließend Grana Padano und Butter zugeben, damit der Reis sämig und saftig ist. Für die Soße die gelbe Paprika mit den Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl anschmoren. Mit Brühe ablöschen und weich kochen. Würzen und anschließend in einem Mixer pürieren. Den Feta in Würfel schneiden und panieren. In einer Pfanne mit Olivenöl knusprig braun anbraten. Den Risotto auf einem Soßenspiegel anrichten, dann gebratene Fetawürfel dazu legen. Mit Peperoni-Tropfen , Oliven, Rucola und Olivenöl dekorieren. Gehackte Petersilie zum Dekorieren verwenden.