RODEO lammlachse auf Kichererbsencreme mit lauwarmem Salat von Zuckerschoten, roten Zwiebeln, Datteln und Radicchio

Name: RODEO lammlachse auf Kichererbsencreme mit lauwarmem Salat von Zuckerschoten, roten Zwiebeln, Datteln und Radicchio
Yield: 0
Ingredients: 1 Stück/e Knoblauch (Knolle); 1.5 kg Rodeo Lammlachse; 400 g Kichererbsen, gekocht; 200 Salva D'Or Spanisches Olivenöl; 1 Prise Salz, Pfeffer, Curry; 75 ml Brühe; 3 Stück/e Limetten; 100 ml Sweet Chili Sauce; 400 g Zuckerschoten; 150 g Datteln; 500 ml Schmandt; 3 Stück/e Zwiebeln, rot; 1 Stück/e Granatapfelkerne (aus der Frucht); 1 Stück/e Radicchio Salat; 5 EL Sesam, geröstet; 10 Zweig/e Minze; 5 Zweig/e Rosmarin; 1 Prise Zucker; 30 ml Sesamöl von geröstetem Sesam

#Feiertage

#Lamm

Zutaten für 10 Personen

1 Stück/e Knoblauch (Knolle)

1,5 kg Rodeo Lammlachse

400 g Kichererbsen, gekocht

200 Salva D'Or Spanisches Olivenöl

1 Prise Salz, Pfeffer, Curry

75 ml Brühe

3 Stück/e Limetten

100 ml Sweet Chili Sauce

400 g Zuckerschoten

150 g Datteln

500 ml Schmandt

3 Stück/e Zwiebeln, rot

1 Stück/e Granatapfelkerne (aus der Frucht)

1 Stück/e Radicchio Salat

5 EL Sesam, geröstet

10 Zweig/e Minze

5 Zweig/e Rosmarin

1 Prise Zucker

30 ml Sesamöl von geröstetem Sesam

Viel HoHoHo, weniger Stress in der Weihnachtszeit

Zubereitung

Kichererbsencreme: Die Kichererbsen mit Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, Brühe und Sweet Chilli zu einer Creme mixen. Mit Sesamöl, Limettenabrieb und -saft, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Schmandt mit Limettenabrieb und -saft, Sesam und Sesamöl verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarmer Salat 1: Zuckerschoten und rote Zwiebeln in Julienne schneiden. Datteln entkernen und längs in Streifen schneiden. Vom Radicchio 10 möglichst grosse Blätter zum Dekorieren aufbewahren. Den Rest in Julienne schneiden. Lammlachse aus der Folie nehmen und trocken tupfen. Mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Rosmarin zugeben und in der Pfanne bei kleiner Hitze fertig garen. Dann herausnehmen und in Alufolie bis zum Anrichten ruhen lassen. Lauwarmer Salalt 2: In der gleichen Pfanne unter Zugabe von mehr Olivenöl die Zwiebeln und Datteln anschwenken. Radicchiostreifen zugeben und durchschwenken. Mit Zucker und Salz würzen, die Zuckerschoten ebenfalls untermischen. Zum Anrichten den Hummus auf einer Seite des Tellers mit einem Esslöffel aufstreichen. Das Radicchio-Segel setzen und mit dem lauwarmen Salat aus der Pfanne Halt geben. Die Lammlachse in Tranchen Schneiden und darauf anrichten. Mit Salz würzen und mit Minze und Granatapfelkernen bestreuen.

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