Rodeo Flank Steak auf Chili-Gurken-Salat
© Service-Bund bearbeitet mit Firefly
Zutaten für 10 Personen
1 Bund Koriander, frisch, gewaschen
1,8 kg Salatgurken, am besten Snackgurken
80 g Sesam, weiß
40 g Sesam,schwarz
30 g Knoblauch, frisch
120 ml Sesamöl
150 ml Reisessig
60 g Zucker
1 Stück/e Chilischote rot, frisch
1 große Prise Servisa Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Rodeo Flank Steak auf Chili-Gurken-Salat
Zubereitung
Das Flanksteak aus der Kühlung nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
Für den Salat:
Den Koriander grob hacken.
Die Gurken zwischen zwei Stäbchen legen und an einer Seite horizontal im Abstand von 2-3 mm einschneiden. Die Gurken umdrehen, zwischen die Stäbchen legen und diagonal im Abstand von 2-3 mm einschneiden. In eine Schüssel legen.
Sesam leicht anrösten, beiseite stellen.
Knoblauch sehr fein würfeln und zusammen mit Sesamöl, Reisesessig, Zucker, Sojasauce zu einem sämigen Dressing rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die Gurken geben. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in sehr feine Ringe schneiden.
Über den Salat geben.
Flank Steak auf dem Grill oder in der Pfanne bis zum gewünschten Gargrad braten (medium Kerntemperatur ca. 54 °C) und anschließen 5 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Gurkensalat auf 10 Tellern anrichten und Sesam bestreuen. Fleisch in Streifen schneiden und auf dem Gurkensalat anrichten.
Für den Salat:
Den Koriander grob hacken.
Die Gurken zwischen zwei Stäbchen legen und an einer Seite horizontal im Abstand von 2-3 mm einschneiden. Die Gurken umdrehen, zwischen die Stäbchen legen und diagonal im Abstand von 2-3 mm einschneiden. In eine Schüssel legen.
Sesam leicht anrösten, beiseite stellen.
Knoblauch sehr fein würfeln und zusammen mit Sesamöl, Reisesessig, Zucker, Sojasauce zu einem sämigen Dressing rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die Gurken geben. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in sehr feine Ringe schneiden.
Über den Salat geben.
Flank Steak auf dem Grill oder in der Pfanne bis zum gewünschten Gargrad braten (medium Kerntemperatur ca. 54 °C) und anschließen 5 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Gurkensalat auf 10 Tellern anrichten und Sesam bestreuen. Fleisch in Streifen schneiden und auf dem Gurkensalat anrichten.
© ebam
Das könnte Sie auch interessieren
Rezept
Hirschragout vom Rodeo Hirsch
Rezept
Geschmortes vom Hirsch in Gewürzjus mit gebratenen Agnolotti mit Kürbisfüllung in Salbei-Nuss-Butter und gebratenen Rosenkohlherzen von Katja Hack
Rezept
Rodeo Lammkrone auf mediterranen Kräutern und Heu gegart
Rezept
Orientalischer Salat mit Rodeo Lammfilet Bulgur und Feta in Honig-Curry Dressing