Lammbällchen mit Curryreis
© Servisa Magazin
Für 10 Personen
1250 g Lammhackfleisch, 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen, 1 EL Koriander, gemahlen, 5 Knoblauchzehen, gehackt, 5 EL Minze, gehackt, 3 EL Ghee, 5 Schalotten, gewürfelt, 3 EL Ingwer, geschält und gerieben, 1 kg Schältomaten, 750 g Joghurt, 1,5 EL Garam Masala, 1 EL Paprikapulver, 800 g Patnareis, 150 Zwiebeln, gewürfelt, 100 ml Sonnenblumenöl, 1,6 L Wasser, 1 EL Sambal Oelek, 1,5 EL Curry Spezial "indisch", Salz.
Zubereitung
Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Minze und Salz vermengen. Walnussgroße Kugeln formen. Ghee in einem Topf erhitzen und Schalotten anbraten. Ingwer, Schältomaten und Joghurt zugeben. Sauce mit Garam Masala, Paprikapulver und Salz würzen und aufkochen. Lammbällchen in der Sauce garen. Patnareis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen. Zwiebelwürfel in Sonnenblumenöl glasig dünsten. Reis zugeben und mit dem Wasser auffüllen. Sambal Oelek, Curry Spezial „indisch“ und etwas Salz zum Reis geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel den Reis ca. 15 Minuten quellen lassen. Reis auf dem Teller anrichten und mit den Lammbällchen servieren.
© Service-Bund
Rezept von:
Uta Schepers
Küchenmeisterin und Bachelor Culinary Arts
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