Kräuter-Fischfrikadellen mit Senfdip

Name: Kräuter-Fischfrikadellen mit Senfdip
Yield: 10
Ingredients: 1750 g frisches Kabeljaufilet, Seelachsfilet oder Lachs; 3 Bio-Zitronen; 5 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt; 125 g glatte Petersilie, frisch, fein geschnitten; 50 g Schnittlauch, frisch, in feinen Röllchen; 25 g Salbei, frisch, fein geschnitten; 25 g Rosmarin, frisch, fein gehackt; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 125 g Semmelbrösel; 3 Eier; 75 g Mehl; 100 ml Salva D’Or Natives Olivenöl Extra, Premium Cuvée, kalt extrahiert; 500 g Sahnequark; 75 g Dijonsenf; 5 Schalotten, fein gehackt; 1 Prise Zucker

#Fisch & Mermaid Seafood

#Heimatküche

#Außer Haus/ Take-away

Kräuter-Fischfrikadellen mit Senf-Dip — © Chantal Pahlsson-Giddings für Service-Bund

Für 10 Portionen:

1750 g frisches Kabeljaufilet, Seelachsfilet oder Lachs

3 Bio-Zitronen

5 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt

125 g glatte Petersilie, frisch, fein geschnitten

50 g Schnittlauch, frisch, in feinen Röllchen

25 g Salbei, frisch, fein geschnitten

25 g Rosmarin, frisch, fein gehackt

Salz

Pfeffer aus der Mühle

125 g Semmelbrösel

3 Eier

75 g Mehl

100 ml Salva D’Or Natives Olivenöl Extra, Premium Cuvée, kalt extrahiert

500 g Sahnequark

75 g Dijonsenf

5 Schalotten, fein gehackt

1 Prise Zucker

Zubereitung

Fischfilet unter fließendem Wasser und trockentupfen und in grobe Stücke teilen. Zitronenschale mit einer feinen Reibe abreiben, anschließend Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Die Kräuter mit dem Fischfilet vermengen, Zitronenabrieb dazugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Semmelbrösel und Eier zugeben und grob pürieren. Die Masse kurz durchziehen lassen und ggfs. noch einmal abschmecken. 10 Frikadellen formen, in dem Mehl wälzen und in 75 ml Olivenöl goldgelb ausbacken.

Zubereitung Senf-Dip: Quark, Senf, Schalotten und 25 ml Olivenöl glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Dazu passen Bratkartoffeln oder Gurkensalat. Tipp: Als Burger mit Brötchen und Salat anrichten.

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