Kaninchen-Tournedos
#Wild
© Servisa Magazin
Für 10 Personen
- 800 g Kaninchenrückenfilets
- 200 g Speckscheiben
- Wiberg Kurzbrat Gewürzsalz
- 0,2 Liter Demiglace
- 4 cl Wiberg Balsamico-Barrique Apfel-Essig
- 20 frische Himbeeren
- 300 g Rucola
- Meersalz
- 4 cl Wiberg Natives Oliven-Öl Extra
Zubereitung
Fleisch portionieren und leicht plattieren. Mit Speck umwickeln, würzen und grillen. Aus Demiglace und Apfel-Essig Sauce herstellen. Rucola in Olivenöl sautieren, salzen und mit Himbeeren garnieren. Als Beilage Quinoa-Taler servieren.
Mit freundlicher Genehmigung der Firma Wiberg
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Rezept von:
Wiberg
Kochen & Gastronomie
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