Herbstlicher Salat mit Pasta, Kürbis und Walnusskrokant

Name: Herbstlicher Salat mit Pasta, Kürbis und Walnusskrokant
Yield: 0
Ingredients: 70 Stück/e Salva D’Or Ravioli alla selvaggina; 1 Glas Salva D’Or Pesto alla Genovese; 300 g Salva D‘Or Grana Padano gehobelt; 300 g Salva D‘Or getrocknete Tomaten,; 1 Glas Salva D’Or Kapernfrüchte mit Stiel; 10 EL Preiselbeeren; 1 kg Hokkaido Kürbis; 500 g Feldsalat; 80 g Zucker; 1 Prise Salz und Pfeffer; 5 Zweig/e Rosmarin; 5 Zehe/n Knoblauch; 100 g Butter

#Pasta & Salva D'Or

ZUtaTEN für 10 Personen

70 Stück/e Salva D’Or Ravioli alla selvaggina

1 Glas Salva D’Or Pesto alla Genovese

300 g Salva D‘Or Grana Padano gehobelt

300 g Salva D‘Or getrocknete Tomaten,

1 Glas Salva D’Or Kapernfrüchte mit Stiel

10 EL Preiselbeeren

1 kg Hokkaido Kürbis

500 g Feldsalat

80 g Zucker

1 Prise Salz und Pfeffer

5 Zweig/e Rosmarin

5 Zehe/n Knoblauch

100 g Butter

Herbstlicher Salat mit köstlichen Produkten von Salva D'Or.

Zubereitung

Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne mit dem Zucker unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kara-mellisieren. Sobald sich der Zucker goldgelb um die Nüsse gelegt hat, alles auf ein Backpapier schütten und zum Aus-kühlen darauf ausbreiten. Den Feldsalat putzen. Das Pesto mit 200 ml Olivenöl verdünnen. Den Kürbis waschen und ent-kernen, dann in Spalten schneiden und auf Backpapier legen. Mit Olivenöl beträufeln und würzen. Etwas Rosmarin und Knob- lauch dazulegen und im Ofen bei 160°C garen bis der Kürbis leicht Farbe hat und weich ist. Die Ravioli nach Anleitung in Salzwasser kochen, abschütten, abschrecken und dann in But- ter anrösten. Etwas pfeffern. Alle Zutaten in einem tiefen Teller anrichten und mit Pesto nappieren. Mit Preiselbeeren und Grana Padano dekorieren und servieren.
Vegetarische Alternative: Statt der Ravioli alla selvaggina 120 Stücke Salva D’Or Fiore mit Walnuss und Mascarpone verwenden.

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