Grießmousse-Gugelhupf / Zitrus-Carpaccio / Kokos-Amaretto-Sauce
Für 10 Personen
10 ServisaPrime TK Gugelhupf „Grießmousse“
20 frische Orangenscheiben
20 frische Rosé Grapefruitscheiben
250 ml Amaretto
350 g frisches Fruchtpüree Kokos
400 ml Sahne, geschlagen
1 Vanilleschote
100 g Kokosflocken, geröstet
300 g Granatapfelkerne
10 Blätter Minze
20 frische Orangenscheiben
20 frische Rosé Grapefruitscheiben
250 ml Amaretto
350 g frisches Fruchtpüree Kokos
400 ml Sahne, geschlagen
1 Vanilleschote
100 g Kokosflocken, geröstet
300 g Granatapfelkerne
10 Blätter Minze
Zubereitung
TK Gugelhupf nach Anweisung auftauen. Orangen-und Grapefruitscheiben abtropfen lassen. Amaretto in einen Topf geben und bei kleiner Hitze bis auf 50 ml reduzieren. Amaretto abkühlen lassen und mit dem Fruchtpüree mischen. Geschlagene Sahne mit dem Mark einer Vanilleschote aromatisieren. Orangen- und Grapefruitscheiben kreisförmig auf den Teller legen. Kokos-Amaretto-Sauce darüber verteilen. Den Gugelhupf daraufsetzen. Vanillesahne mit dem Spritzbeutel auf den Teller dressieren und mit den Kokosflocken bestreuen. Dessert mit Granatapfelkernen und frischer Minze dekorieren.
Rezept von:
Uta Schepers
Küchenmeisterin und Bachelor Culinary Arts
© Service-Bund
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