Grießmousse-Gugelhupf / Zitrus-Carpaccio / Kokos-Amaretto-Sauce

TK Gugelhupf nach Anweisung auftauen. Orangen-und Grapefruitscheiben abtropfen lassen. Amaretto in einen Topf geben und bei kleiner Hitze bis auf 50 ml reduzieren. Amaretto abkühlen lassen und mit dem Fruchtpüree mischen. Geschlagene Sahne mit dem Mark einer Vanilleschote aromatisieren. Orangen- und Grapefruitscheiben kreisförmig auf den Teller legen. Kokos-Amaretto-Sauce darüber verteilen. Den Gugelhupf daraufsetzen. Vanillesahne mit dem Spritzbeutel auf den Teller dressieren und mit den Kokosflocken bestreuen. Dessert mit Granatapfelkernen und frischer Minze dekorieren.