Gefülltes Schweinefilet mit Tortelli

Name: Gefülltes Schweinefilet mit Tortelli
Yield: 10
Ingredients: 2 kg Schweinefilet ohne Kopf; 1 Glas Salva D'Or Pesto alla Genovese; 1 kg Zucchini; 1 kg Salva D'Or Artischockenherzen in Sonnenblumenöl; 250 g Butter; 5 Zweig/e Rosmarin; 3 Zehe/n Knoblauch; 2 kg Salva D'Or TK Tortelli mit Büffelmozzarella/Tomate/Basilikum, ungegart; 1 l Salva D'Or Pomodorella Tomaten-Sauce; Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Butter zum Einrollen des Fleisches; Alufolie

#Pasta & Salva D'Or

Für 10 Personen

2 kg Schweinefilet ohne Kopf

1 Glas Salva D'Or Pesto alla Genovese

1 kg Zucchini

1 kg Salva D'Or Artischockenherzen in Sonnenblumenöl

250 g Butter

5 Zweig/e Rosmarin

3 Zehe/n Knoblauch

2 kg Salva D'Or TK Tortelli mit Büffelmozzarella/Tomate/Basilikum, ungegart

1 l Salva D'Or Pomodorella Tomaten-Sauce

Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Butter zum Einrollen des Fleisches

Alufolie

Zubereitung

Die Schweinefilets von Fett und Sehnen befreien und der Länge nach zu einem großflächigen Stück aufschneiden. Zwischen einem Vakuumbeutel mit dem Fleischklopfer plattieren. Nun auf ein gebuttertes Stück Aluminiumfolie legen, mit Pfeffer würzen und mit Pesto einstreichen. Das Filet einrollen und in der Folie fest zu einer Rolle einwickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 170° C 12-15 Minuten garen. Zur Kontrolle mit einem Fleischthermometer den gewünschten Garpunkt kontrollieren. (68-70° C = rosa). Zucchini waschen, vierteln, Kerne entfernen und Zuchini in Dreiecke schneiden. Artischockenherzen vierteln. Butter in einer Pfanne zergehen lassen und das Gemüse zusammen mit Rosmarin und Knoblauch anbraten. Die Pasta in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen und gut abgetropfen lassen. Evtl. zu dem Gemüse geben und mit durchschwenken. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und nach kurzer Ruhephase auspacken und in Scheiben schneiden. Tomatensoße erwärmen und zusammen mit Pasta, Gemüse und Filet anrichten.

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