Gebackene Erdbeeren mit Ricotta

Name: Gebackene Erdbeeren mit Ricotta
Yield: 10
Ingredients: 800 g Salva D'Or Original ital. Ricotta; 6 Limetten, Saft und Schale; 1 Vanilleschote, Mark; 150 g Zucker; 1 Bund Basilikum; 2 Zitronen; 100 g Puderzucker; 50 ml Salva D'Or natives Bio-Olivenöl extra - Picual; 50 g Mandelstifte; 2 Eier; 250 g Mehl; 250 ml Weißwein; 3 EL neutrales Pflanzenöl; 40 g Zucker; 500 g Erdbeeren; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben; 10 Kugel/n Carte D'Or Zitronen Sorbet

#Süßspeisen und Desserts

Für 10 Personen

800 g Salva D'Or Original ital. Ricotta

6 Limetten, Saft und Schale

1 Vanilleschote, Mark

150 g Zucker

1 Bund Basilikum

2 Zitronen

100 g Puderzucker

50 ml Salva D'Or natives Bio-Olivenöl extra - Picual

50 g Mandelstifte

2 Eier

250 g Mehl

250 ml Weißwein

3 EL neutrales Pflanzenöl

40 g Zucker

500 g Erdbeeren

Öl zum Frittieren

Puderzucker zum Bestäuben

10 Kugel/n Carte D'Or Zitronen Sorbet

Zubereitung

Ricotta mit Limettensaft und -abrieb, Vanillemark und Zucker vermengen. Basilikum von den Stielen zupfen. Einige Blätter für die Dekoration zurückbehalten. Übrige Basilikumblätter mit Zitronensaft, Puderzucker, Olivenöl und Mandelstiften fein mixen. Für den Backteig die Eier trennen. Mehl, Wein, Pflanzenöl und Eigelb verrühren. Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen und den Eischnee unter den Teig mengen. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und auf Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren auf einem Holzpieß durch den Backteig ziehen und in 170° C heißem Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, den Spieß entfernen und die Erdbeeren mit Puderzucker bestäuben. Die gebackenen Erdbeeren mit Ricotta, Pesto und Sorbet servieren. Mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren.

Zum Webshop