Drei Löffel: Salva D’Or Giganti Spargel/Vanille-Sellerie/Speck-Karamell

Name: Drei Löffel: Salva D’Or Giganti Spargel/Vanille-Sellerie/Speck-Karamell
Yield: 10
Ingredients: 10 Stück/e Salva D‘Or TK Giganti „Spargel“; 250 g Sellerieknolle, geschält; 1 Stück/e Vanillestange; 300 ml Gemüsebrühe; 75 ml Sahne; 1 EL Dill, gehackt; 1 EL Limettensaft; 5 Scheibe/n Scheiben Bacon; 40 g Zucker, braun; 1 Messerspitze Cayennepfeffer; Salz

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Für 10 Personen

10 Stück/e Salva D‘Or TK Giganti „Spargel“

250 g Sellerieknolle, geschält

1 Stück/e Vanillestange

300 ml Gemüsebrühe

75 ml Sahne

1 EL Dill, gehackt

1 EL Limettensaft

5 Scheibe/n Scheiben Bacon

40 g Zucker, braun

1 Messerspitze Cayennepfeffer

Salz

Zubereitung

TK Giganti in kochendem Salzwasser al dente garen und abgießen. Sellerie würfeln und mit der halbierten Vanillestange in der Gemüsebrühe gar kochen. Sellerie mit der Sahne mixen. Gehackten Dill zugeben und mit Limettensaft und Salz würzen. Bacon auf ein Blech legen. Braunen Zucker mit Cayennepfeffer mischen und auf dem Bacon verteilen. Bacon im vorgeheizten Ofen bei 180° C karamellisieren. Vanille-Sellerie auf den Löffel geben. Giganti halbieren, daraufsetzen und mit Speck-Karamell garnieren.

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Rezept von:

Uta Schepers

Küchenmeisterin und Bachelor Culinary Arts