Bowl Karibik mit Garnelen von Katja Hack

Für die Marinade: In einem Mixer die Chili, Limetten, Knoblauch und Ingwer vermixen. Das Öl hinzugeben, nochmal mixen und mit Salz und braunem Zucker abschmecken. Die Garnelenspieße damit marinieren und entweder roh vakuumieren für Gäste zum zu Hause braten oder bei kleiner Hitze gar dünsten und weiterreichen. Für die Wasabi-Limetten-Creme: Den Sauerrahm mit Wasabi, Limettensaft und -abrieb, Salz und Zucker zu einer feinen Creme verrühren. Für den Reis: Ingwer, Koriander, Knoblauch fein hacken und mit den zweierlei Öl vermengen. Den Reis kochen und auf einem Blech auskühlen lassen. Dann mit der Salsa marinieren und portionieren oder verpacken. Nach Bedarf portionsweise erhitzen (im Beutel im Wasserbad/Dampfgarer oder zu Hause in der Mikrowelle). Zum Anrichten: Das Obst und Gemüse in die gewünschte Form schneiden und mit dem Reis in der Bowl anrichten. Mit Garnelenspieß toppen und mit der Wasabicreme garnieren.