"Grüne Sauce" auf südamerikanisch
von Linn Grunwald
© unsplash.com (Irene Kredenets)
Eine Avocado-Sauce aus Venezuela erobert internationale Küchen: Guasacaca ist eine scharfe Cousine der Guacamole und mindestens genauso lecker. Wir verraten, was hineingehört.
Grüne Chilis, Säure und eine Geheimzutat
Rund 7,9 Millionen Venezolaner leben aktuell im Ausland, davon über eine halbe Million in den USA. So verbreiten sich auch ihre kulinarischen Traditionen zunehmend international. Unser Favorit ist Guasacaca, auch Wasakaka, eine cremige grüne Sauce aus Avocados, grüner Paprika, Olivenöl, Koriander, Petersilie, grünen Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch, Essig oder Limette, Salz und Pfeffer. Eine eher überraschende Zutat, die oft genannt wird, ist außerdem Worcestershiresauce!
Guasacaca ist eine etwas dünnere und schärfere Alternative zur Guacamole, die zu fast allem passt: gegrilltem Fleisch und Fisch, Gemüse, Eierspeisen und Arepas (Maisfladen). Ohne Worcestersauce (enthält oft Sardellenpaste) ist sie sogar vegan. Unser Fazit: ausprobieren!
© Copyright
Themenvorschläge? Schreib uns!
Linn Grunwald
Redakteurin
© Copyright
Das könnte Sie auch interessieren
Beilagen– nicht nur Nebensache
Darf’s ein bisschen mehr sein? Beilagen sind die neuen Stars auf den Tellern. Mit feinen Aromen, raffinierten Kombinationen und vor allem einfach in der Zubereitung, können spannende Beilagen die Tellermitte verschieben, die Gäste begeistern und obendrein für eine bessere Marge sorgen.
Die passenden Rezepte gibt es ab sofort in unserer Rezeptdatenbank
Die passenden Rezepte gibt es ab sofort in unserer Rezeptdatenbank
Trend 2025: Hot 'n' Spicy
Scharf ist das neue Umami – denn was früher vor allem in der asiatischen oder lateinamerikanischen Küche zu Hause war, erobert neue kulinarische Gefilde. Der Trend „Hot & Spicy“ bringt Pfeffer, Chili, Szechuan Pfeffer & Co. in ungewohnten Kombinationen: Ob feurige Rubs fürs Steak, scharfer Honig auf Grillgemüse oder Chili-Glaze– mutige Grillmeister verpassen Klassikern jetzt den extra Kick. In dieser Rezeptstrecke zeigen wir, wie Schärfe beim BBQ nicht nur die Zunge kitzelt, sondern Gerichten Tiefe, Spannung und Charakter verleiht. Bereit für Glut mit Geschmack? Dann wird’s jetzt richtig heiß!
Zwei Trucks, tausend Ideen
Wenn 1,5 Millionen Besucher über den Hamburger Hafengeburtstag schlendern, kommen sie unweigerlich am Foodtruck von Sean O’Sullivan und seinem Team vorbei. Als Teil der bergmanngruppe sind große Straßenfeste ihr tägliches Geschäft. Sie arbeiten, wenn andere feiern.
Joe Peñas - Mexikanisch, authentisch, gastfreundlich
Wie ein kleiner Kurzurlaub in Mexiko, so fühlt sich ein Besuch der mexikanischen Restaurantkette Joe Peñas an. Wer dort seine Zeit verbringt wird herzlich empfangen und bekommt bunte, vielfältige und authentische Speisen und Getränke aus allen mexikanischen Regionen.