Zutaten für 10 Personen
2,5 kg frischer deutscher Schweinenacken, 10 Knoblauchzehen, 75 g Butterschmalz, 500 g Zwiebeln, gewürfelt, 300 g Karotten, gewürfelt, 300 g Sellerieknolle, gewürfelt, 5 Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner, 1 TL Kümmel, 1,25 Liter Malzbier, 1 kg Delikatess-Sauerkraut, 500 g Ananas, in Stücken, 5 EL Honig, 2 kg Pürell, 1 Kästchen Kresse, Muskat, Salz, Pfeffer