ZZoodles and Cheese!
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Zutaten für 10 Personen
10 Stück/e Zucchini, mittelgroß
1,5 TL Salz
80 ml Olivenöl
60 g Dinkelmehl
1 l Haferdrink
400 ml Gemüsebrühe
300 ml Pflanzliche Sahnealternative
500 g Käse oder Alternative, gerieben
2 TL Dijon-Senf
100 Grana Padano oder Hefeflocken (optional)
0,5 TL Muskatnuss, gerieben
Salz, Pfeffer
200 g Skyr (optional)
100 g Mandeln, geröstet und gehackt
Zubereitung
Zoodles vorbereiten: Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden. In ein großes Sieb geben, salzen und 10–15 Minuten stehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt. Anschließend mit Küchenpapier gut abtupfen. Käse-Sauce zubereiten: Olivenöl in einem großen Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen. Nach und nach Haferdrink und Gemüsebrühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Sahne, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce andickt .Dann den geriebenen Grana Padano und Skyr einrühren, bis alles geschmolzen ist. Zoodles einarbeiten: Die Zoodles in der heißen, nicht mehr kochenden Sauce kurz durchwärmen (1–2 Minuten). Zoodles auf einem Teller anrichten und mit dem Thymian und den Mandeln bestreuen.
© Service-Bund
Rezept von:
Service-Bund
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