Seafood-Bowl by Pia Völzing

Name: Seafood-Bowl by Pia Völzing
Yield: 10
Ingredients: 1.2 kg Pulpo; 20 Stück/e Mermaid Black Tiger Garnelen, Größe 16/20; 600 g Wakame Algensalat; 300 g Aioli; 10 Stück/e Baguettebrötchen; 250 g frische, reife Mangawürfel; 5 TL weißer Sesam; 10 EL Glasnudeln; 10 EL Sojasoße; 500 g Knoblauchbutter; 10 Zweig/e Rosmarin; 5 TL rote Currypaste; 10 TL gelbes Currypulver

#Fisch & Mermaid Seafood

#Gesund & fit

#Streetfood

Für 10 Personen

1,2 kg Pulpo

20 Stück/e Mermaid Black Tiger Garnelen, Größe 16/20

600 g Wakame Algensalat

300 g Aioli

10 Stück/e Baguettebrötchen

250 g frische, reife Mangawürfel

5 TL weißer Sesam

10 EL Glasnudeln

10 EL Sojasoße

500 g Knoblauchbutter

10 Zweig/e Rosmarin

5 TL rote Currypaste

10 TL gelbes Currypulver

Zubereitung

Den Pulpo kochen und abkühlen lassen. Anschließend in Knoblauchbutter anbraten und mit der Sojasoße ablöschen. Parallel die Garnelen ebenfalls in Knoblauchbutter und mit Rosmarin glasig braten. Aus Eigelb, Öl, Salz und frischem Knoblauch die Aioli herstellen. Das Baguettebrötchen im Ofen vorbacken und abkühlen lassen. Anschließend das Brötchen längs halbieren und mit Kräuterbutter im Grillofen überbacken. Den Kern aus der frischen Mango lösen und das Fruchtfleisch würfeln. Den weißen Sesam mit der roten Currypaste vermischen, etwas mehlieren und in einer Pfanne rösten. Die Glasnudeln in der Fritteuse frittieren und mit Salz und gelbem Curry würzen. Alle Zutaten ansprechend in einer Schale anrichten.

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