Rodeo Rinderfilet in Pfeffer-Potthastsauce mit Kräuter
© Servisa Magazin
Für 10 Personen
1,8 kg Rodeo Ranch Quality Rinderfilet, Öl zum Braten, Salz, Pfeffer, 800 g Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, 150 g Butter, Salz, Pfeffer, 4 Lorbeerblätter, Piment, gemahlen, 1 unbehandelte Zitrone, in Scheiben, 2,5 Liter Brühe, 50 g Paniermehl, 50 g Zwiebackmehl, Stärke, 800 g Servisa Rote-Bete-Salat, in Scheiben oder in Streifen, 500 g Servisa Gewürzgurken, 1,4 kg neue kleine Kartoffeln, 100 g Butter, 2 EL gehackte Kräuter, Salz und geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen, mit der Brühe ablöschen, Gewürze zugeben und weich kochen. Lorbeerblätter und Zitronenscheiben aus dem Potthast herausfischen. Wenn die Zwiebeln ganz verkocht sind, die Sauce mit Paniermehl und Zwiebackmehl binden und pikant abschmecken. Rinderfilet würzen, im Ganzen anbraten, anschließend rosa garen.
Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und mit Salz und Muskatnuss würzen, in Butter gut durchschwenken, etwas gehackte Kräuter zugeben.
Rote Bete und Gewürzgurken separat als Salat servieren.
© Service-Bund
Rezept von:
Service-Bund
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