Rodeo Ochsenfetzen in der Brezel mit Krautsalat und Meerrettichcreme
#Rind & Schweinefleisch
#Rodeo Ranch Quality
#Saisonküche Herbst
© Servisa Magazin
Für 10 Personen
1,2 kg Rodeo Frische urug. Steakhüften, 2-3 EL Rodeo Steakpfeffer-Gewürzsalz, 100 g Butterschmalz, 10 Servisa TK Laugenbrezen, 300 g Crème fraîche, 50 g Servisa Sahnemeerrettich, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Zucker, 3 EL Dill, gehackt, 10 Blätter Eisbergsalat, 600 g Servisa Weißkrautsalat, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Steakhüfte in dünne Scheiben schneiden und mit Steakpfeffer-Gewürzsalz würzen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. TK Laugenbrezen nach Anweisung zubereiten. Crème fraîche mit Sahnemeerrettich, Zitronensaft, Zucker und gehacktem Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Brezel aufschneiden. Meerrettichcreme auf der unteren Seite der Brezel verteilen und mit einem Blatt Eisbergsalat belegen. Weißkrautsalat darauf verteilen. Ochsenfetzen auf dem Salat verteilen und mit der oberen Hälfte der Brezel abschließen.
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Rezept von:
Uta Schepers
Küchenmeisterin und Bachelor Culinary Arts
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