Rehragoût mit sauren Herbstfrüchten
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Für 10 Personen
600 g Rehkeule, ausgelöst und in Würfel geschnitten, 100 ml Wildjus, 100 ml WIBERG Rinder-Bouillon, WIBERG Wild Klassik Gewürzzubereitung, WIBERG Pfeffer, bunt, ganz, aus der Mühle, WIBERG Ursalz pur, fein, 200 g Äpfel, 200 g Birnen, 200 g rote Trauben, ohne Kerne, WIBERG Walnuss-Öl, 20 ml WIBERG Chianti-Weinessig, 150 g WIBERG Chutney Pflaume-Preiselbeere.
Zubereitung
Rehragoût klassisch zubereiten. Äpfel, Birnen und Trauben in gefällige Stücke schneiden, in Walnuss-Öl sautieren und mit dem Rehragoût vermengen. Anschließend mit Chianti-Weinessig und Chutney Pflaume-Preiselbeere vollenden.
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Rezept von:
Wiberg
Kochen & Gastronomie
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