Raclette: Ziegenkäse-Pfännchen mit Apfel- und Birnenspalten, Mandelkernen und Orangen-Rosmarin-Öl

Name: Raclette: Ziegenkäse-Pfännchen mit Apfel- und Birnenspalten, Mandelkernen und Orangen-Rosmarin-Öl
Yield: 10
Ingredients: 400 g französische Ziegenkäserolle; 2 Äpfel, halbiert, entkernt; 2 Birnen halbiert, entkernt; 2 Orangen; 75 ml Olivenöl; 1 TL Rosmarinnadeln, frisch; 1 TL Pfefferbeeren, gestoßen; 0.5 TL Meersalz; 60 g Mandelkerne, blanchiert, gestiftelt; 150 g Feigen-Senf-Sauce; 2 TK Brot Sinfonie Stangen

#Feiertage

#Saisonküche Winter

#Vegetarisch & vegan

Für 10 Personen

400 g französische Ziegenkäserolle

2 Äpfel, halbiert, entkernt

2 Birnen halbiert, entkernt

2 Orangen

75 ml Olivenöl

1 TL Rosmarinnadeln, frisch

1 TL Pfefferbeeren, gestoßen

0,5 TL Meersalz

60 g Mandelkerne, blanchiert, gestiftelt

150 g Feigen-Senf-Sauce

2 TK Brot Sinfonie Stangen

Zubereitung

Vorbereitung: Ziegenkäserolle in 10 Scheiben schneiden. Äpfel und Birnen in dünne Spalten schneiden. Von einer Orangen die Schale abreiben und den Saft von beiden Orangen auspressen. Obstspalten mit dem Saft marinieren. Orangenzesten mit Olivenöl, gehackten Rosmarinnadeln, Pfefferbeeren und Meersalz vermischen. Brot Sinfonie Stangen nach Anleitung aufbacken. Am Tisch: Apfel- und Birnenspalten in das Pfännchen legen und mit Mandelkernen bestreuen. Ziegenkäsescheiben darauflegen, mit dem Öl nappieren und gratinieren. Das Pfännchen mit Feigen-Senf garnieren und mit ofenwarmem Brot servieren.

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