Raclette: Lamm-Pfännchen mit Auberginen, getrockneten Tomaten und Gorgonzola, dazu roter Hummus

Name: Raclette: Lamm-Pfännchen mit Auberginen, getrockneten Tomaten und Gorgonzola, dazu roter Hummus
Yield: 10
Ingredients: 400 g Rodeo Frische neuseel. Lammlachse; 10 Scheibe/n Auberginen; 125 ml Olivenöl; 100 g Salva D´Or getrocknete Tomaten, eingelegt in Kräuteröl; 350 g Gorgonzola „Cremoso“, gewürfelt; 1 TL Thymian, getrocknet; 200 g Servisa Kichererbsen, gekocht; 100 g rote Bete, gekocht; 1 EL Tahini (Sesampaste); 3 Zehen Knoblauch; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Joghurt; 0.5 TL Schwarzkümmel; 0.5 TL Koriander, gemahlen; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Salz

Für 10 Personen

400 g Rodeo Frische neuseel. Lammlachse

10 Scheibe/n Auberginen

125 ml Olivenöl

100 g Salva D´Or getrocknete Tomaten, eingelegt in Kräuteröl

350 g Gorgonzola „Cremoso“, gewürfelt

1 TL Thymian, getrocknet

200 g Servisa Kichererbsen, gekocht

100 g rote Bete, gekocht

1 EL Tahini (Sesampaste)

3 Zehen Knoblauch

3 EL Zitronensaft

2 EL Joghurt

0,5 TL Schwarzkümmel

0,5 TL Koriander, gemahlen

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Salz

Zubereitung

Vorbereitung: Lammlachse in Scheiben schneiden, auf dem Raclette-Grill kurz grillen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginenscheiben mit 75 ml Olivenöl beträufeln, von beiden Seiten grillen und mit Salz würzen. Kichererbsen, rote Bete, Tahini und Knoblauchzehen in ein hohes Gefäß geben. Zitronensaft, Joghurt und restliches Olivenöl zugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Hummus mit Schwarzkümmel, Koriander, Pfeffer und Salz abschmecken. Am Tisch: Getrocknete Tomaten in die Pfännchen legen. Lammfleisch, Auberginen und Gorgonzola darauf verteilen. Thymian über den Käse streuen und gratinieren. Lamm-Pfännchen mit dem roten Hummus garnieren.

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