Rodeo Roastbeef Wiesn-Style/ Obatzda / knusprige Zwiebelringe

Name: Rodeo Roastbeef Wiesn-Style/ Obatzda / knusprige Zwiebelringe
Yield: 10
Ingredients: 1.25 kg Frisches urug. Roastbeef; 75 g Butterschmalz,; 10 Zweig/e Thymian, frisch; 5 Zehe/n Knoblauch, frisch; 250 g Camembert, reif; 100 g Frischkäse, Doppemrahmstufe; 50 g Butter; 2 EL Servisa Paprika edelsüß; 500 g Gemüsezwiebeln; 100 g Servisa Weizenmehl Type 405; Servisa Rapsöl; 10 Stück/e Laugenstangen; 1 große Prise Servisa Pfeffer, ganz, frisch gemahlen; 1 große Prise Servisa Speisesalz, jodiert

#Rind & Schweinefleisch

Für 10 Personen

1,25 kg Frisches urug. Roastbeef

75 g Butterschmalz,

10 Zweig/e Thymian, frisch

5 Zehe/n Knoblauch, frisch

250 g Camembert, reif

100 g Frischkäse, Doppemrahmstufe

50 g Butter

2 EL Servisa Paprika edelsüß

500 g Gemüsezwiebeln

100 g Servisa Weizenmehl Type 405

Servisa Rapsöl

10 Stück/e Laugenstangen

1 große Prise Servisa Pfeffer, ganz, frisch gemahlen

1 große Prise Servisa Speisesalz, jodiert

Zubereitung

Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Roastbeef von allen Seiten mit Thymian und Knoblauch anbraten. Ofen auf 140° C vorheizen. Roastbeef auf ein Blech legen und ca. 45 Min. garen, bis die Kerntemperatur von ca. 54-56° C erreicht ist. Fleisch ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. Camembert, Doppelrahmfrischkäse und Butter in eine Schüssel geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Obatzda mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gemüsezwiebel in Ringe schneiden und in Mehl wenden. Öl erhitzen, Zwiebeln goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen. Zwiebelringe mit Salz würzen. Laugenstangen der Länge nach aufschneiden und die untere Hälfte mit Obatzda bestreichen. Salatblatt, Roastbeefscheiben und knusprige Zwiebelringe darauf verteilen und mit der oberen Hälfte bedecken.

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