Köfte mit Joghurt-Dip

Name: Köfte mit Joghurt-Dip
Yield: 10
Ingredients: 900 g Rinderhack; 600 g Lammhack; 1 Prise Piment; 1 TL Pul Biber, alternativ Cayennepfeffer; 1 EL geräuchertes Paprikapulver; 2 EL Kreuzkümmel; 2 EL Oregano, getrocknet; 2 EL Koriander, gemahlen; 1 TL Zimt; 1 Abrieb von einer halben Bio-Zitrone; 7 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 3 rote Zwiebeln, fein gehackt; 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt; 3 Eier; 1 TL Backpulver; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 100 ml Salva D’Or Natives Olivenöl Extra, Premium Cuvée, kalt extrahiert; 500 g Sahnejoghurt; 0.5 Bund Minze, fein gehackt

#Heimatküche

#Außer Haus/ Take-away

#Lamm

Köfte in der Pappbox mit Joghurt-Dip — © Chantal Pahlsson-Giddings für Service-Bund

Für 10 Portionen:

900 g Rinderhack

600 g Lammhack

1 Prise Piment

1 TL Pul Biber, alternativ Cayennepfeffer

1 EL geräuchertes Paprikapulver

2 EL Kreuzkümmel

2 EL Oregano, getrocknet

2 EL Koriander, gemahlen

1 TL Zimt

1 Abrieb von einer halben Bio-Zitrone

7 Zehen Knoblauch, fein gehackt

3 rote Zwiebeln, fein gehackt

1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

3 Eier

1 TL Backpulver

Salz

Pfeffer aus der Mühle

100 ml Salva D’Or Natives Olivenöl Extra, Premium Cuvée, kalt extrahiert

500 g Sahnejoghurt

0,5 Bund Minze, fein gehackt

Pikante Köfte aus der türkischen Küche mit feurigem Aroma. Dazu schmeckt ein frischer Joghurt-Dip.

Zubereitung

Hack, Gewürze Zitronenabrieb, 5 gehackte Knoblauchzehen, Zwiebeln und Petersilie gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse mind. 3 Std. kaltstellen. Anschließend mit den Eiern und dem Backpulver vermengen, nochmals abschmecken und in 20 ovale Frikadellen formen. In Olivenöl knusprig ausbraten.

Für den Joghurt-Dip:
Joghurt, 2 gehackte Knoblauchzehen und Minze vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen z. B. Fladenbrot, Tomatenreis oder Bulgursalat.

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