Gegrilltes Flank Steak auf buntem Sommersalat

#Rodeo Ranch Quality

Salat mit Fleisch und Gemüse in einer Papiertüte — © Servisa Magazin

Für 10 Personen

3 Bund glatte Petersilie, gehackt

2 Schalotten, gehackt

6 Knoblauchzehen, gehackt

6 TL Servisa Thymian, getrocknet, gerebelt

6 TL Servisa Oregano, getrocknet, gerebelt

4 Chilischoten, gehackt

4 Limetten, Saft

50 ml Salva D'Or Condimento Bianco, weißer Balsamico

300 ml Salva D'Or Natives Olivenöl extra Spanien

100 g flüssiger Honig

150 ml Tequila

2 kg Rodeo Flank Steak, frisch aus Irland

750 g gemischter Salat

250 g Erdbeeren, halbiert

200 ml Salva D'Or Aceto Balsamico di Modena IGP

Servisa, jodeirtes Speisesalz

Servisa Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung

Für das Chimichurri Petersilie, Schalotten, Hälfte Knoblauch, Thymian, Oregano, Hälfte Chili, Hälfte Limettensaft und Essig vermengen und alles ggf. mit einem Mörser nochmals zerstoßen. Ca. 200 ml Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt gut durchziehen lassen. Für die Fleisch-Marinade Honig, Tequila, übrigen Limettensaft, 100 ml Olivenöl, Rest Knoblauch und Rest Chili verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch zuschneiden, mit der Marinade einreiben und zugedeckt gekühlt ca. 2 Std. marinieren lassen. Fleisch grillen. Salat mit Erdbeeren zusammen anrichten und mit Dressing beträufeln. Gegrilltes Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Chimichurri zum Schluss auf dem Fleisch verteilen.

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