Chrunchy Green Gnocchi Salat
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Zutaten für 10 Personen
Zubereitung
1,5 kg Servisa TK Gnocchi Art. Nr. 090343
25 ml Salva D’Or natives Olivenöl Extra10 Eier, wachsweich gekocht
250 g Romanasalat, geputzt, gewaschen
150 g Zuckerschoten oder Erbsen, blanchiert3 Salatgurken75 g Dill, gewaschen100 g Petersilie, kraus, gewaschen50 g Minze, gewaschen450 g Frischkäse
250 g saure Sahne
200 g Servisa Cornichons, fein gewürfelt
50 g Senf
10 El Öl
3 Zehen KnoblauchSalz
Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung:Gnocchi mit dem Olivenöl vermengen und im Konvektomaten oder Backofen goldbraun rösten. Eier pellen und halbieren. Den Romanasalat in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten dritteln. Die Salatgurken waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Für die Sauce die Kräuter zusammen mit dem Frischkäse, der sauren Sahne, Senf, Öl, Knoblauch, Pfeffer und Salz im Mixer fein pürieren. Ggfs. mit etwas Gurkensud verdünnen und abschmecken. Die Gnocchi lauwarm abkühlen lassen und mit dem Salat, den Zuckerschoten, den Gurkenscheiben und den Cornichons vermengen. Auf 10 Teller/Bowls verteilen. Die halbierten Eier auf dem Salat platzieren und mit der grünen Sauce nappieren.
Meal-Prep-Variante: 10 Schraubgläser à 700 ml heiß ausspülen. Die Zutaten wie folgt schichten: Sauce, Cornichons, Salatgurken, Gnocchi, Zuckerschoten, Romanasalat und Eier. Gut einkühlen.
25 ml Salva D’Or natives Olivenöl Extra10 Eier, wachsweich gekocht
250 g Romanasalat, geputzt, gewaschen
150 g Zuckerschoten oder Erbsen, blanchiert3 Salatgurken75 g Dill, gewaschen100 g Petersilie, kraus, gewaschen50 g Minze, gewaschen450 g Frischkäse
250 g saure Sahne
200 g Servisa Cornichons, fein gewürfelt
50 g Senf
10 El Öl
3 Zehen KnoblauchSalz
Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung:Gnocchi mit dem Olivenöl vermengen und im Konvektomaten oder Backofen goldbraun rösten. Eier pellen und halbieren. Den Romanasalat in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten dritteln. Die Salatgurken waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Für die Sauce die Kräuter zusammen mit dem Frischkäse, der sauren Sahne, Senf, Öl, Knoblauch, Pfeffer und Salz im Mixer fein pürieren. Ggfs. mit etwas Gurkensud verdünnen und abschmecken. Die Gnocchi lauwarm abkühlen lassen und mit dem Salat, den Zuckerschoten, den Gurkenscheiben und den Cornichons vermengen. Auf 10 Teller/Bowls verteilen. Die halbierten Eier auf dem Salat platzieren und mit der grünen Sauce nappieren.
Meal-Prep-Variante: 10 Schraubgläser à 700 ml heiß ausspülen. Die Zutaten wie folgt schichten: Sauce, Cornichons, Salatgurken, Gnocchi, Zuckerschoten, Romanasalat und Eier. Gut einkühlen.
© ebam