Kohlrouladen "mit ohne"
© Servisa Magazin
Für 10 Personen
500 g Polenta
20 große Blätter Wirsing
1 kg rote Linsen
800 g Zucchini, gewürfelt
6 Zwiebeln, gewürfelt
80 ml Salva D'Or Olivenöl
120 g Walnüsse, gehackt
100 g Servisa Tomatenmark
40 ml Servisa Rapsöl
200 g Möhren, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
3 EL Zucker
1 l Gemüsebrühe
500 ml Rotwein
30 ml Sojasauce
30 g Servisa Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Polenta nach Packungsanweisung zubereiten. Wirsingblätter in
kochendem Salzwasser blanchieren und abschrecken. Linsen nach
Packungsanweisung garen. Zucchini und die Hälfte der Zwiebeln in 40 ml Olivenöl anschwitzen. Ca. 100 g Walnüsse, 50 g Tomatenmark und Linsen mit in die Pfanne geben. Alles gut vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsingblätter ausbreiten und mittig mit je 2-3 EL Linsenmix füllen. Anschließend fest einwickeln und mit der Nahtseite nach unten in eine Form geben.
Rouladen mit Rapsöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen
bei 200° C 20-25 Minuten garen. Für die Sauce Möhren, restliche
Zwiebeln und Knoblauch in 40 ml Olivenöl anschwitzen. Mit Zucker
und Salz bestreuen. 50 g Tomatenmark zugeben und kurz
mitbraten. Alles mit Brühe, Rotwein und Sojasauce ablöschen. Senf unterrühren und alles bis zur gewünschten Konsistenz köcheln
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und durch ein Sieb passieren. Rouladen mit Polenta und veganer Bratensauce anrichten. Mit den restlichen Walnüssen garnieren.
