Japanischer Fischtopf mit Soba-Nudeln und Algen
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Für 10 Personen
2 Liter Fischfond, 75 g Ingwer, geschält, 750 g Lauch, in Ringe geschnitten, 750 g Karotten, in Scheiben geschnitten, 250 g frische Wakame-Algen, in Streifen schnitten, 1 kg Fischfilets, ca. 40 ml Sojasauce, hell, 70 ml Zitronensaft, 300 g Soba-Nudeln, 120 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Zubereitung
Fischfond in einem großen, flachen Topf erhitzen. Ingwer in Streifen schneiden und mit Lauch, Karotten und Wakame-Algen zum Fond geben. Gemüse ca. 10 Min. köcheln lassen. Fischfilets in ca. 50 g schwere Stücke schneiden, in den Fond legen und bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Fond mit Sojasauce und Zitronensaft würzen. Soba-Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abschrecken und in einem Sieb abgießen. Fisch, Gemüse, Algen und Fond mit den Soba-Nudeln in eine Suppenschale geben und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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Rezept von:
Uta Schepers
Küchenmeisterin und Bachelor Culinary Arts
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