Thailändischer Fischeintopf
© Servisa Magazin
Für 10 Personen
5 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Chilischoten, entkernt und in feine Ringe geschnitten
2,5 cm Ingwer, gerieben
3 TL Kurkuma
5 EL grüne Currypaste
750 g Kartoffeln, gewürfelt
750 g Süßkartoffeln, gewürfelt
1,5 l Gemüsebrühe
2 l Kokosmilch
1 kg Kabeljaufilet, gewürfelt
3 kleine Bananen, gewürfelt
250 g TK Erbsen
schwarzer Sesam und Chiliflocken zum Garnieren
1 Bund Koriander
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Garnelen auftauen lassen. Schale bis auf das Schwanzstück entfernen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer, Kurkuma und Currypaste in 80 ml Olivenöl anschwitzen. Kartoffeln und Süßkartoffeln zufügen, kurz mitbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Alles ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kabeljaufilet in 80 ml Olivenöl kurz anbraten, herausnehmen und Garnelen im heißen Öl genussfertig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bananenwürfel zum Eintopf geben und den Eintopf ganz kurz anpürieren. Kabeljau und Erbsen zufügen und gar ziehen lassen. Eintopf mit schwarzem Sesam, Chiliflocken und Koriander garnieren, evtl. mit etwas Kokosmilch durchziehen und die Garnelen daraufsetzen.
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