Pulled Chicken Hot Dog

Name: Pulled Chicken Hot Dog
Yield: 10
Ingredients: 10 TK Buffalo Hot Dog Brötchen; 20 TK Pulled Chik‘n Burger – Pattys 100 g; 10 EL Röstzwiebeln Sauer gepickelte Gurken:; 2.5 Salatgurken; 250 ml Mirin (süßer Kochwein aus Reis); 250 ml Apfelessig; etwas Salz; 5 Lorbeerblätter; 500 ml Honig Thymian-Senf-Sauce:; 500 ml Dijonsenf; 50 ml Ahornsirup; 20 Zweig/e frischer Thymian; Abrieb und Saft von 5 Zitronen

#BurgerCraft

#Fingerfood & Snacks

#Streetfood

Für 10 Personen

10 TK Buffalo Hot Dog Brötchen

20 TK Pulled Chik‘n Burger – Pattys 100 g

10 EL Röstzwiebeln

Sauer gepickelte Gurken:

2,5 Salatgurken

250 ml Mirin (süßer Kochwein aus Reis)

250 ml Apfelessig

etwas Salz

5 Lorbeerblätter

500 ml Honig

Thymian-Senf-Sauce:

500 ml Dijonsenf

50 ml Ahornsirup

20 Zweig/e frischer Thymian

Abrieb und Saft von 5 Zitronen

Zubereitung

Die gepickelten Gurken sollten am besten einen Tag vorher vorbereitet werden. Dafür die Gurke schälen und der Länge nach vierteln. Kerne herausschneiden. Die Viertel nochmals der Länge nach halbieren und schräg in kleine Rauten schneiden. Diese dann mit Mirin, Apfelessig, Lorbeerblättern, Honig und Salz fest vakuumieren. Dabei wird die Gurke glasig. Im Wasserbad 20 Min. bei 54° C ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Über Nacht im Vakuum behalten. Für die Senfsauce die Blätter des Thymians zupfen und mit Senf, Ahornsirup, Zitronenschale und -saft mixen. Pattys regenerieren und in Stücke zupfen. Brötchen erwärmen, mit Senfsauce bestreichen, mit Pulled-Chik’n-Stückchen und Gurken füllen. Mit Röstzwiebeln bestreuen. Dazu passen die Potato Dippers von Lamb Weston.

Zum Webshop